20.10.2022 10:30

    Landgasthäuser Burgenstraße - Zum Alten Zollhaus im BR

    Auf der Reiseroute "Landgasthäuser Burgenstraße" war der Bayerische Rundfunk mit seiner Doku zu Gast in unserem Zollhaus.

    Unsere Gäste durften wir mit einem kulinarischen Streifzug durch die Felder und Wälder der Fränkischen Schweiz empfangen. Als Vorspeise reichten wir Forelle mit Senfkaviar auf geflämmten Lauch sowie Rehtarar mit einem Wachtelspiegelei und Fichtencrèmebrûlée. Als Hauptspeise interpretierten wir den fränkischen Klassiker Schäufele neu: Viererlei vom Reh mit Frühlingsmorcheln. Ziegenfrischkäsejoghurt auf pochiertem Pfirsich und Vanille-Basilikum-Eis als Dessert bildete den Schluss unseres köstlichen Menüs.

    Das vollständige Video gibt es in der Mediathek des Bayerischen Rundfunk zu sehen:
    www.br.de/mediathek/video/landgasthaeuser-burgenstrasse-doku-das-tor-zur-fraenkischen-schweiz-av:6315e9e8c4fbfc0008fa65bd

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