Ihre Gastgeber

Christopher Kraus nahm die Herausforderung an. Er schafft den Spagat zwischen fränkischer Gastlichkeit und gehobener regionaler Küche. In den Kochtopf kommen überwiegend regionale Produkte.

Die Wurzeln seiner Küche liegen in Franken, auch wenn er weit gereist ist. Nach seiner Lehre zog es ihn ins Ausland. Mehrere 5-Sterne-Hotels, ausgezeichnet mit hart erkochten "Sternchen" schaute er sich an, bevor es ihn wieder nach Hause zog.

Im November 2006 konnte er das Gebäude in der Hauptstraße 4 erwerben. Das Abenteuer für den 24-jährigen, ehrgeizigen Koch konnte beginnen. Am 1. März 2007 war es soweit. Ab jetzt kocht Christopher in seinem Restaurant.

Cinja Fabry übernahm vom ersten Tag an mit Herz, Sachverstand und Kompetenz die Leitung des Serviceteams. Aus den Altmann's Stuben in Erlangen kam die gelernte Hotelfachfrau zurück in Ihre Heimatstadt Forchheim. Ihr Augenmerk liegt seitdem darauf, ein junges Team täglich neu zu Höchstleistungen zu motivieren. Sie ist Ausbilderin von zwei Lehrlingen und "Herrin" unseres gut sortierten Weinkellers.